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schwarze wie auch die rote Johannisbeere gehört der Familie der
Steinbrechgewächse und der botanischen Gattung Ribes an. Ihre
Beerenfrucht enthält besonders viel Vitamin C. Der Schwarze Johannisbeerstrauch Im Gegensatz zum roten Johannisbeerstrauch mit seinen traubenförmig angeordneten Früchten bildet die schwarze Johannisbeere nur an einjährigen Langtrieben Knospen aus und entwickelt ihre dunkelvioletten nahezu schwarzen Beeren daraus. Die Beeren, Blätter und Knospen verströmen einen kräftigen und charakteristischen Duft. In Regionen mit Kontinentalklima und entsprechend heißen Sommern tragen die Sträucher die süßesten Beeren. Die Frucht  In
Frankreich ist die schwarze Johannisbeere vielerorts vorzufinden:
die wichtigsten Anbaugebiete befinden sich jedoch im Loire-Tal, im
Rhône-Tal, im Burgund und im Pariser Becken. Es werden verschiedene Sorten angebaut, deren Eigenschaften durch züchterisches Einwirken weiter verbessert worden sind. Die von den Erzeugern immer mehr geschätzte “Noir de Bourgogne" ist zugleich die kräftigste wie auch die feinste Sorte. Sie eignet sich hervorragend für die Mazeration. Cherry Rocher verarbeitet jährlich mehrere hundert Tonnen schwarzer Johannisbeeren und insbesondere die Sorte “Noir de Bourgogne" zur Herstellung seiner Produkte.  Ein
Rezept... …Soufflé
mit Schwarzer Johannisbeerkonfitüre  Ein
Cocktail…Einige
Tropfen Schwarzer Johannisbeerlikör |
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