Diese köstliche und empfindliche Frucht ist reich an Vitamin C, trägt die botanische Bezeichnung Rubus idaeus und gehört zur Familie der Rosengewächse.
Die Färbung der Frucht ist in der Regel rot, es gibt jedoch auch gelbe und schwarze Sorten.


Der Himbeerstrauch

Die Ruten des nordamerikanischen Rubus odorata verströmen einen kräftigen harzigen Duft, der Rubus delicious besitzt besonders angenehm duftende Blüten, der Rubus idaeus stammt aus den Bergregionen, Grün- und Heidelandgebieten und Wäldern mit saurem Boden Europas und Asiens.
Die Wildform der Himbeere ist in Europa bis nach Skandinavien verbreitet, wo sie bis zum 70. nördlichen Breitengrad vorkommt.
Plinius gab der gemeinen Himbeere die wissenschaftliche Bezeichnung “Rubus idaeus", da er annahm, sie stamme ursprünglich vom Berg Ida auf Kreta.

Die Frucht

Himbeersträucher werden seit dem Mittelalter in französischen Gärten angebaut, damals wurden sowohl die Früchte wie auch die Blätter der Pflanze aufgrund ihrer heilenden Wirkung verwendet.
Himbeersorten tragen so wohlklingende Namen wie : Merveille des 4 Saisons (Wunder der 4 Jahreszeiten), Bois Blanc (Weißer Wald), September, Surprise d'Automne (Herbstwunder), Heritage, Malling Promise, Hornet, Amber...
Die Willamette ist eine besonders aromatische Sorte. Sie wird vor allem auf dem Balkan angebaut.

Die Himbeere verleiht all den kulinarischen Kreationen, bei denen sie zum Einsatz kommt – Sorbets, Gelees, Weinen, Likören - eine einzigartig kräftige Färbung und eine angenehme leicht säuerliche Note.


Cherry Rocher verwendet die aromatische Sorte Willamette, die unserem Himbeerlikör seinen wunderschön kräftig roten Farbton gibt.

Ein Rezept…..Himbeerkonfitüre
Himbeerlikör