| • Brennblase |
Destillationsapparatur |
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| • Alkohol |
Das Wort kommt aus dem Arabischen
" al et kohol" und bedeutet "etwas Feines"
Eine Flüssigkeit, die durch das Brennen von Wein oder anderen
vergorenen Flüssigkeiten erhalten wird. Sie wird auch als
Weingeist, Branntwein oder Sprit bezeichnet. |
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| • Destillation
bzw. Brennen |
Bei diesem Vorgang wird durch eine
mit einem aromatischen Ausgangsstoff (Früchte, Pflanzen,
Gewürze, Wurzeln, Getreide) angereicherte alkoholhaltige
Flüssigkeit heißer Wasserdampf geleitet. Die von
den Alkoholmolekülen aufgenommenen Aromen werden vom Dampf
nach oben mitgeführt. Diese Dämpfe werden anschließend
abgekühlt und in flüssiger Form als Sprit oder Weingeist
wiedergewonnen. |
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Sprit |
Ein Synonym für Weingeist. Ursprung
für die Bezeichnung Spirituosen. |
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| • Extrakt |
Mischung aus mehreren Mazeraten,
mehreren Weingeisten oder eines Mazerates mit einem Weingeist.
Extrakte, wie auch Weingeiste und Mazerate sind rein natürliche
Produkte |
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| •
Mazerat (Kaltauszug) |
Der alkoholhaltige Saft, der im Zuge
der Mazeration entsteht. Dieser Saft hat den Geruch, Geschmack
und die Farbe der mazerierten Frucht bzw. Pflanze angenommen.
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| • Mazeration |
Bei diesem Verfahren werden Früchte
und/oder Pflanzen in ein Wasser- Alkoholgemisch eingelegt.
Das Einlegen bzw. Auslaugen erfolgt bei Zimmertemperatur (also
ohne jegliche Wärmezufuhr) und kann je nach Frucht oder
Pflanze über 2 bis 8 Wochen andauern. |
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