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De la famille des Rutacées,
l’orange, riche en vitamine C, fait partie du genre Citrus
qui compte plus de cent soixante espèces.
  Les
grumes sont originaires de Chine et du sud-est de l’Asie, où
certaines espèces sont cultivées depuis la préhistoire.
Leur aire de répartition s’est lentement répandue
à l’Inde, à l’Arabie et aux pays méditerranéens.
Les Romains utilisaient le cédrat, comme plante à
parfum et médicinale.
L’orange amère, la bigarade,
atteignit l’Europe par l’intermédiaire des Arabes
au IXe siècle. L’orange douce n’atteignit l’Europe,
par le Portugal, qu’à la Renaissance.
Orange amère
 Citrus
aurantium, l’orange amère, est trop acide pour
être mangée nature, mais elle sert à préparer
des liqueurs comme le curaçao et des marmelades chères
aux Britanniques.
Orange douce
Citrus sinensis, l’orange douce
présente une centaine de variétés. Les plus
connues en Europe sont Valencia late,
Jaffa et Navel.
Les oranges sanguines, comme la Maltaise,
sont aigres-douces, à pulpe rouge.
Cherry Rocher va chercher ces oranges
douces et amères à Haïti et en Espagne pour son
Curaçao Bleu, sa Grande Dauphine, et différentes liqueurs
de Curaçao.
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